فن الطبخ

30 حشوة للفطائر

Pin
Send
Share
Send
Send


إذا كنت تريد الفطائر والفطائر اللذيذة ، هذه المقالة هي هبة من السماء لك. لقد جمعنا 30 حشوة لذيذة للفطائر: اللحوم والأسماك والخضروات والحلوى. حاول ولا تخافوا للتجربة!

هناك العشرات من الاختلافات في فطيرة العجين. صامت وغني ، "مكرر" وبدون رفيع ، مخملي أو دانتيل ، مصنوع من الجاودار أو الحنطة السوداء أو دقيق القمح ، على الكفير أو الحليب - لكل عشيقة وصفتها الخاصة.

يمكنك الاختيار من بين هذه الخيارات أو فطائر خبز حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو جعل العجين إلى الحشو.

لحم

المكونات:
● 350 غ من اللحم المسلوق (لحم الخنزير العجاف أو اللحم البقري) ؛
● 2 المصابيح المتوسطة.
● ملح ، فلفل حسب الرغبة.
● زبدة للقلي.

اسلقي اللحم وأقطعيه جيداً. البصل أيضًا مفروم جيدًا ويقلى في الزبدة حتى يصبح شفافًا. يُضاف اللحم إلى البصل في مقلاة. الملح والفلفل والقلى لمدة 10 دقائق. ضعي الحشوة على الفطائر ولفها.

دجاج

المكونات:
● 500 غ من صدر الدجاج ؛
● 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
● 100 غرام من الجبن.
● 1 بصلة متوسطة ؛
● 1 فص ثوم ؛
● ملح ، فلفل حسب الرغبة.
● زبدة للقلي.

غلي الصدور في ماء مملح ، تبرد وختم (أو تخطي من خلال مفرمة اللحم). يقلى البصل المفروم جيداً في الزبد حتى يصبح شفافاً. يُمزج الدجاج والبصل ويُضاف الثوم المهروس والكريمة الحامضة والجبن المبشور على مبشرة كبيرة. ملح ، فلفل ، اخلطي جيداً. فطائر الاشياء ، وتحويلها إلى مظروف ، ويقلى قليلا في الزبد.

كبدي

المكونات:
● 600 غرام من لحم البقر الكبد.
● 3 المصابيح الصغيرة.
● 2 الجزر المتوسطة.
● 2 بيض دجاج ؛
● ملح ، فلفل حسب الرغبة.
● زبدة للقلي.

البصل والجزر لمسح ، فرم ناعما. طبخ الكبد واللحم المفروم. يقلى البصل والجزر ، ويضاف الكبد المغطى لهم في نهاية القلي ويقلى لبضع دقائق أخرى. يُسلق البيض ويُقطع ويضاف إلى الكبد والبصل والجزر. الملح والفلفل وتخلط جيدا. بدء الفطائر. إذا رغبت ، مزيد من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.

سجق

المكونات:
● 300 غ من النقانق "دكتور" ؛
● 100 غرام من الجبن الصلب ؛
● 50 غ من القشدة الحامضة ؛
● 0.5 ملعقة شاي. الخردل.

السجق اللحم المفروم. الجبن صر مبشرة كبيرة. اخلطي لحم السجق والجبن والقشدة الحامضة والخردل. ابدأ الخليط مع الفطائر. بدلاً من النقانق المسلوقة ، يمكنك استخدام لحم الخنزير بدلاً من الجبن الصلب.

مع السلمون والشبت

المكونات:
● 300 غرام فيليه سمك السلمون.
● 200 غرام من الفطر.
● 170 مل من الصلصة الهولندية ؛
● 2 أغصان من الشبت.
● 30 غرام زبدة ؛
● الفلفل الأسود المطحون.

اغسل الشمبانيا ، افرمها وقلى في الزبدة لمدة 5 دقائق (حتى تصبح طرية). يغلي سمك السلمون فيليه (4-5 دقائق). تذبل الشبت وتخلط مع صلصة هولنديس. في وسط كل فطيرة ، ضعي القليل من السمك والفطر واسكب الصلصة والفلفل. لف الفطائر مع المثلثات وإرسالها إلى ورقة الخبز مع الجانبين عالية صب الفطائر مع بقية الصلصة. أخبز لمدة 10-15 دقيقة في 180 درجة مئوية. أكل ساخن.

مع سمك السلمون والمسكربون

المكونات:
● 300 غرام ماسكاربوني.
● 300 غرام سمك سلمون مدخن ؛
● 2 ملعقة شاي. خردل ديجون
● عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.

Depositphotos.com

سلمون مقطّع إلى شرائح صغيرة. كل فطيرة الشحوم مع الجبن والخردل ديجون ، ووضع الأسماك ، ورش مع عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق ، ثم لف.

سلطعون

المكونات:
● 200 غرام من سلطعون العصي.
● 200 مل من الحليب ؛
● 2 بيض دجاج ؛
● 150 غرام من البازلاء الخضراء ؛
● 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
● 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
● ريشان من البصل الأخضر ؛
● الملح حسب الذوق.

أولا تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة ، وأضف الدقيق واطهي على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، مع التحريك باستمرار. ثم صب الحليب (دون مقاطعة) واطهي الطعام حتى يصبح سميكًا (حوالي 5 دقائق إضافية). الملح لتذوق وإزالة من الحرارة. لعصي السلطعون المحشوة والبيض المسلوق المفروم فرماً ناعماً. قطع البصل إلى حلقات. اخلطي عصي السلطعون والبصل والبيض والبازلاء الخضراء (استنزاف السائل مسبقًا). نضيف الخليط مع الصلصة. لف الحشوة في الفطائر.

بيضة

المكونات:
● 6 بيض دجاج ؛
● 1 مجموعة من البصل الأخضر ؛
● الملح والمايونيز حسب الرغبة.

طبخ البيض المسلوق ، قشر وختم ناعما. يقطع البصل الأخضر أيضًا. اخلطي المكونات ، أضيفي القليل من المايونيز (محلي الصنع) والملح. حشو الفطائر المحشوة.

مع لحم الخنزير ولحم الخنزير

المكونات:
● 20 غرام زبدة ؛
● 8 بيضات دجاج ؛
● 40 غراما من الجبن الصلب.
● 8 شرائح من لحم الخنزير.

قم بتزييت المقلاة بالزبدة (قليلاً) وتسخينها على الفطيرة الجاهزة على كلا الجانبين. تحطيم البيض في وعاء. ضعي لحم الخنزير وبعض الجبن المبشور على الفطيرة. ثم اسكب البيض برفق في وسط الوعاء. لف حواف الفطيرة حتى لا تنتشر البويضة. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما كان البروتين أسرع. لذلك ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء. عندما تقلى البيض المقلي ، انزع فطيرة من المقلاة وكرر كل شيء بما يلي. من هذه الكمية من المكونات ، يمكنك الحصول على ثمانية الفطائر.

الجبن والسبانخ

المكونات:
● 600 مل من الحليب ؛
● 60 غرام زبدة ؛
● 40 غرام دقيق ؛
● ورقة الغار
● 65 مل كريما ثقيلة ؛
● 450 غرام من السبانخ.
● 150 غرام من الريكوتا و gorgonzola ؛
● 100 غرام من البارميزان والموزاريلا.
● 1 مجموعة من البصل الأخضر ؛
● الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الذوق.

لتحضير الصلصة ، تخلط في حليب مقلاة ، و 50 غراما من الزبدة والدقيق وورق الغار. يُغلى المزيج ثم تغلي. الملح والفلفل والموسم مع جوزة الطيب المبشور. اخفض الحرارة واطهي الطعام لمدة دقيقتين أخريين. إضافة كريم في النهاية.

اغسل السبانخ والقلى في الزبدة المتبقية (1-2 دقائق). ثم استنزاف السائل الزائد من خلال مصفاة. أضف جورجونزولا مطحون ، الريكوتا و 60 غراما من البارميزان إلى السبانخ (يمكنك أيضا إضافة جوزة الطيب إذا رغبت في ذلك). مزيج الفلفل. ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم وملعقتان كبيرتان من الصلصة المطبوخة.

Depositphotos.com

تُسكب الفطائر وتوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة. أخبز لمدة 25-30 دقيقة في 200 درجة مئوية. يرش الفطائر الجاهزة مع جبن موزاريلا وجبنة البارميزان المتبقية. يقدم مع الصلصة.

الجبن والبروكلي

المكونات:
● 50 غ من شيدر ؛
● 50 غرام بارميزان ؛
● 150 مل من الكريم ؛
● القرنبيط.
● الملح.

كريم الحرارة على نار خفيفة. تحريك باستمرار ، إضافة الجبن المبشور والملح. استمر في التحريك حتى تذوب الجبنة وتتكثف الصلصة. ثم ترفع عن النار.

يُغلى القرنبيط في الماء المغلي (دقيقتان) ، ثم تُصفّى المصفاة وتُشطف بالماء البارد. هذا سيبقي لون الملفوف.

ضعي القرنبيط (3-4 قطع) على الفطائر المطبوخة واسكب صلصة الجبنة. أضعاف الفطائر وسكب الصلصة المتبقية في الأعلى.

الجبن حار

المكونات:
● 200 غرام جبن كريمة ؛
● 1 ملعقة شاي. الفجل المبشور.
● 1 حفنة من الشبت.

يقطع الشبت ويخلط مع جميع المكونات. فاز الخليط في الخلاط. بدء الفطائر.

كريم الرائب

المكونات:
● 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
● 100 مل كريم الثقيلة.
● 4 ملاعق كبيرة. ل. الحليب.
● 3 ملاعق كبيرة. ل. الخضر المفروم.

يخلط الجبن مع الحليب حتى يصبح الكريما متماسكاً. الملح والفلفل ويضاف الخضر. يُخفق الكريما ويدخل بلطف في كتلة اللبن الرائب. نشر الفطائر (على سبيل المثال ، الحنطة السوداء) مع كريم الرائب الناتج وتقديم.

تخثر مع الزبيب

المكونات:
● 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
● 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
● 0.5 كوب من الزبيب ؛
● صفار واحد ؛
● 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
● 1 ملعقة شاي. الفانيليا.
● الزبدة.

جبنة خثارة من خلال غربال ، أضف صفار البيض والقشدة الحامضة. تخلط جيدا حتى سلس. أضف السكر والفانيليا والزبيب. تحريك مرة أخرى. امسكها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، اخبز الفطائر الرقيقة واملأها بقطعة خثارة بالزبيب. المغلفات أو المثلثات الناتجة (حسب ذوقك) تقلى في الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا.

فطر

المكونات:
● 300 غرام من الفطر الغابات (المجمدة) ؛
● 3-4 المصابيح المتوسطة.
● 1 جزرة متوسطة ؛
● 2 بيض دجاج ؛
● ملح ، فلفل حسب الرغبة.
● الزبدة والزيوت النباتية للقلي.

تذويب ، وتقطيع الفطر المشوي في الزبدة والزيت النباتي على نار متوسطة. بشكل منفصل ، يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. طبخ البيض المسلوق وختم. الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل. الفطائر الاشياء مع حشو. من الأفضل خبز الفطائر غير الخميرة الرقيقة.

فطر مع صلصة الجبنة

المكونات:
● 500 غرام من فطر البط
● 250 غرام من الجبن الصلب ؛
● 1 بصلة متوسطة ؛
● 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
● 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
● 1.5 كوب من الحليب ؛
● الملح والفلفل حسب الذوق ؛
● زيت الطهي للقلي.

Depositphotos.com

الفطر والبصل المفروم بشكل جيد ويقلى في الزيت النباتي. يضاف الدقيق ويخلط. ثم صب الحليب ، إضافة القشدة الحامضة والملح والفلفل. يقلب جيدا ويغلي. انشر فطائر الملء الناتجة ، ثم لفها وضعها في طبق الخبز. يرش بالجبن المبشور ويرسل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

ملفوف

المكونات:
● 300 غرام من الملفوف الطازج ؛
● 2-3 بصل صغير.
● 3 بيض دجاج ؛
● الملح والفلفل حسب الذوق ؛
● الزبدة والزيوت النباتية للقلي.

الملفوف ناعما ويقلى في الزبدة. يُقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي (بشكل منفصل). طبخ البيض المسلوق ، ختم. الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل الحشو. الاشياء لها الفطائر.

بنجر

المكونات:
● 2 بنجر صغير
● 100 غرام من الجوز (مقشر) ؛
● 200 غرام جبن كريمة ؛
● قرنفل من الثوم ؛
● ملح وفلفل حسب الرغبة.

غسل البنجر ، جافة ، ملفوفة في احباط ، وضعت على ورقة الخبز ويخبز لمدة ساعة في 200 درجة مئوية. بعد ذلك ، بارد ، قشر وصر. اضغط على العصير وأضف الثوم والمكسرات إلى البنجر. الملح والفلفل. مشحم كل فطيرة أولا مع الجبن كريم ، ثم كتلة الشمندر. تقليل الفطائر لفة. ثم ترسل في الثلاجة لمدة ساعة. قبل التقديم لفات فطيرة مع البنجر ملء يمكن خفض.

اليقطين

المكونات:
● 400 غرام كوسة.
● 1 بصلة متوسطة ؛
● 100 غرام من الجبن الصلب ؛
● الملح والفلفل حسب الذوق ؛
● زيت الطهي للقلي.

قشر الكوسة وصر على مبشرة كبيرة. قشر وختم البصل. صر الجبنة على مبشرة متوسطة. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. يُضاف الكوسة إلى البصل والملح والفلفل ويقلى على نار خفيفة. ثم يضاف الجبن ويقلى الخضروات حتى يذوب الجبن. لف الحشوة في الفطائر.

مع الفلفل

المكونات:
● 2 فلفل حلو
● 450 غرام من الطماطم المعلبة.
● 100 غرام من البارميزان.
● 1 بصلة متوسطة ؛
● 1 فص ثوم ؛
● 1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم
● 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
● ملح وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.

اغسل الفلفل ، قم بإزالة البذور (كيفية إزالة البذور بسرعة من الفلفل ، انظر هنا) وقصها إلى شرائح رقيقة. قشر البصل والثوم فرما ناعما. يقلى البصل بزيت الزيتون (حوالي 5 دقائق). ثم أضف الفلفل والملح إليه. يخنة الخضار في غطاء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. يُمزج الطماطم مع الشوكة ويُضاف إلى جانب العصير المقلاة إلى البصل والفلفل. يخنة مرة أخرى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. أضيفي الثوم والفلفل الأحمر في النهاية.

Depositphotos.com

يرش كل فطيرة مع جبنة البارميزان المبشور ، وينشر حشو مطهو في الأعلى. الفطائر لفة لفات وضعت في طبق الخبز. ثم أرسل إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

خشب الجوز

المكونات:
● 500 مل من الحليب ؛
● 120 غرام من السكر.
100 غرام من مزيج من المكسرات المطحونة (البندق واللوز والجوز وغيرها) ؛
● 120 غرام من الزبدة ؛
● 1 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
● شراب الجوز.

يُمزج اللبن والمكسرات والدقيق في مقلاة ويُوضع على نار متوسطة. تغلي حتى يثخن الكتلة. ترفع عن النار ، تبرد ، تضاف الزبدة الطرية وتغلب على الخليط بخلاط. ثم أضف القليل من شراب الجوز وتخلط.

شوكولاتة

المكونات:
● 100 غرام الشوكولاته الداكنة.
● 50 غ من الزبدة ؛
● 1-2 الفن. ل. المياه؛
● 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة
● فواكه طازجة أو معلبة حسب الرغبة.

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي: صب الماء في قدر وأضف الشوكولاته المفرومة. نذوب الزبدة في وعاء منفصل. لإدخال الزبدة المذابة في الشوكولاتة المذابة في تيار رفيع ، مع التحريك باستمرار. أضف السكر المثلج وحرك حتى يصبح ناعمًا. تشويه الفطائر مع الجليد الناتجة الشوكولاته وإضافة شرائح من الفواكه الطازجة أو المعلبة (الأناناس والخوخ وغيرها).

كراميل بالفراولة واللوز

المكونات:
● 200 مل من الكريمة الثقيلة (33 ٪) ؛
● 150 غ + 2 ملعقة شاي. السكر؛
● 60 مل من الماء ؛
● 20 غ من الفراولة الطازجة ؛
● 300 مل من اللبن الزبادي ؛
● 2 ملعقة كبيرة. ل. اللوز المحمص.

تحضير صلصة الكراميل في قدر أو وعاء سميك. للقيام بذلك ، صب السكر في المقلاة وإضافة القليل من الماء (تحتاج فقط لترطيب السكر). عندما يذوب السكر تمامًا ، يُسكب فوقه كريمًا ساخنًا (!). مع التحريك المكثف ، دع الصلصة تغليك وترفع عن النار.

شريحة الفراولة ، مع رش ملعقتين صغيرتين من السكر واتركها لفترة من الوقت. ثم ضعي الفراولة على الفطائر الرقيقة ، واسكبي الكراميل ولفه. يُضاف الزبادي اليوناني ويُرش اللوز.

عسل

المكونات:
● 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
● 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
● بعض الجوز والزبيب.

يُمزج الجبن مع العسل ويُخلط المزيج في مزيج كريمي. يضاف الجوز المفروم والزبيب المغسول. تخلط جيدا. يُسكب الفطائر ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

موز

المكونات:
● 3 موز ؛
● زبدة 70 جم ؛
● 1 ليمون ؛
● 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر.

اخلطي الزبدة المخففة مع السكر باستخدام الخلاط. مهروس الموز بشوكة ويرش عصير الهريس الناتج من ليمون واحد. إثارة. نضيف الهريس إلى الزبد مع السكر ونضربه مرة أخرى. يُخلط مزيج الموز مع الفطائر الحلوة الرقيقة.

البرتقالي

المكونات:
● 500 مل من عصير البرتقال الطازج ؛
● 25 غرام زبدة ؛
● 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر البودرة
● 4 ملاعق كبيرة. ل. مربى البرتقال
● 2 ملعقة كبيرة. ل. المسكرات الكبرى مارنييه

Depositphotos.com

يُمزج عصير البرتقال والسكر المثلج والمربى والزبدة في قدر. توضع على النار وتغلي وتطهى لمدة 15 دقيقة. عندما تكثف الصلصة و "تجلس" ، أضف المسكرات. اطبخ لبضع دقائق على نار خفيفة. يقدم مع الفطائر سوزيت.

ليمون بالمرنغ

المكونات:
● 150 مل كريما ثقيلة ؛
● 3 ملاعق كبيرة. ل. كريم الليمون.
● نصف ليمون.
● مرنغ والسكر المجفف.

فاز كريم أو استخدام الجاهزة. سحق نصف نكهة الليمون وإرسالها إلى كريم مخفوق مع ملعقة من كريم الليمون وعصير الليمون (النصف الثاني من الليمون). فاز حتى دسم. قسم المرنغ إلى قطع واخلطها مع كريمة الليمون المتبقية. تزييت الفطائر الكريمة المخفوقة مع الليمون وإضافة الخليط مع مرنغ. لفة وترش مع السكر البودرة على القمة.

تفاحة

المكونات:
● 4 تفاح متوسط ​​؛
● 50 غرام من السكر المجفف ؛
● 50 غ من شوكولاتة الحليب ؛
● 15 مل من الماء.

اغسل التفاح وقلبه إلى شرائح صغيرة. الجمع بين الماء والسكر المجفف والتفاح في مقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى تصبح التفاح طرياً. إذا كان الشراب يبدو غير محلى ، احلى حسب الذوق. السماح لتبرد قليلا وإضافة الشوكولاته المفرومة إلى قطع صغيرة. لف الحشوة في الفطائر ووضعها على ورقة الخبز مبطنة بورق الرق. رش مع السكر البودرة على القمة وإرسالها إلى الفرن الساخن لبضع دقائق حتى السكر caramelize وتشكيل هش.

عنبية

المكونات:
● 300 غرام عنبية (مجمدة) ؛
● 125 مل من عصير البرتقال ؛
● 60 مل من الماء ؛
● 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون طازج
● 1 ملعقة شاي. قشر الليمون المطحون
● 4 ملعقة شاي. دقيق الذرة
● 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر قصب
● ¼ ملعقة شاي. القرفة.

يُمزج عصير البرتقال مع الليمون والتوت في قدر صغير. على نار متوسطة الحرارة يوضع في الغليان ، تضيف الحماس والقرفة وتقلل الحرارة إلى منخفضة. في وعاء ، امزج دقيق الذرة مع الماء حتى لا توجد كتل. يُضاف الدقيق وقصب السكر في مقلاة توت. تغلي حتى سميكة. ترفع عن النار وتبرد قليلا. الفطائر السميكة مثل الفطائر هي الأفضل لهذه التعبئة.

بيري - مزيج

المكونات:
● كوب من التوت أو الكشمش أو الكرز (بدون بذور) أو التوت المفضل الآخر ؛
● تفاحتان متوسطتان ؛
● 0.5 كوب من السكر البودرة ؛
● 0.5 كوب من الجوز المفروم ؛
● 4 ملاعق كبيرة. ل. الزبيب.

غسل التوت ووضع على منشفة ورقية لتجف. قشر التفاح وقلبه وصر عليه. ثم اخلطيهم بالمكسرات والمسحوق والزبيب. الجمع بين التوت ومزيج التفاح. فطائر محشوة مع مزيج التوت ، قابلة للطي مع مغلف أو مثلث.

Depositphotos.com

بالمناسبة ، هناك العديد من الطرق لطي الفطائر. البعض منهم في هذا الفيديو.

وماذا تأكل الفطائر؟ مشاركة الحشوات الخاصة بك في التعليقات.

شاهد الفيديو: طريقة عمل فطائر الجبنة السورية (شهر اكتوبر 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send